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家庭腌肉的方法

发布时间:2016-12-19 编辑:小青菜
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  腊月阳光也总是那么好,喜欢腌制咸肉和咸菜之类的东西,从选肉到腌制过程自己动手吃到放心。

  步骤一、选肉

 选肉是整个腌肉过程中最为关键的一步,注水肉或其它品质较差的肉,根本不可能做出好吃的腌肉来。做腌肉最好是选用肉色自然的前腿或后腿肉,选好以后让店家划成长条状,并在每根肉条上面扎个眼,用来栓绳子。

  做完这些就把肉条拿回家,千万不要用水洗肉啊,洗过的肉再腌就容易坏掉。

  步骤二、炒盐和花椒

  炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。

  步骤三:腌肉

  将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。

  步骤四:加白酒

  腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。  静置腌制。将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味。

  步骤五:晾晒

  把处理好的肉条挂在阳光充足的通风处,一直晾晒到合适的干度就可以收起来了。

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