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做出好吃的水煮鱼小技巧

发布时间:2017-01-14 编辑:静子
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  首先是鱼的选择,我们做水煮鱼一般的家庭选择用草鱼,也有用花鲢鱼的,这两种鱼类大家在附近的超市或市场都能买得到。做清蒸鱼的时候在配菜方面我们一般选择豆芽,现在市场上有卖豆芽机的,最好是自己做,这样吃的放心,也相对来说要健康一些。

  其次的工序是片鱼,这个环节是很考验刀工啊,我们需要做的是先把鱼头鱼尾处理下,然后从鱼肚中间剖开。这样处理的话,最后的结果是两大片鱼和一整条鱼脊骨。

  下一步就是让鱼简单入一下味。把片好的鱼片放入铁盆中,往里面加入盐、葱姜、料酒、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,一般时间是半小时。稍微长一点也没有关系。

  然后就开始煮汤,最好是放一点油,稍微煎一下鱼头鱼骨,放入大葱、老姜,加入开水,大火继续煮。大约十分钟后,鱼汤就会出现微微泛黄的奶白色,关小火继续煮一下,这样汤汁就会更加香浓,差不多后加入盐、白胡椒粉、鸡精,注意不要太咸啊!

  下一步我们来自制红油,如果嫌麻烦的话就用炒菜用的油也可以,就是口味稍微差一些。多放一些油,要把菜肴表面完全盖住,将油倒入锅里烧热,放入些许干辣椒和花椒,一分钟左右炸香,闻一下都食指大动啊。趁热把滚烫的油倒在鱼上面就可以了。哇。喷香扑鼻啊。别忘了放点香菜啊。好了可以约三五好友享受盛宴了。

做出好吃的水煮鱼小技巧

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