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泡辣椒怎样才不会泡烂

发布时间:2018-11-05 编辑:小青菜
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  不管是泡辣椒也好,还是其他泡菜,挑选一个密闭性好的坛子都是很重要。如果坛子密闭不好,或者坛子清洗不彻底、不干净,那不管其他工序做的多好,泡辣椒烂掉、生花的概率都蛮高的。

  泡辣椒的水基本就是清水、盐、高度白酒,有些还会加入老泡菜盐水,比例个人有个人的喜好。

  制作材料:凉白开1000、白醋500、(水和醋是2、1、红糖100、白酒一勺子盐一小勺子生姜半块

  制作方法:

  1、制作泡辣椒时,买回来的辣椒要洗干净,洗干净后放到通风的地方晾晒风干,辣椒要尽量晒干一些,这样才能保存的久一些

  2、处理辣椒,辣椒的蒂要用煎刀剪去,不要用手去拨,用手拨的话蒂容易带到辣椒一起被拨下来,这样后面泡辣椒容易进水,这样就不容易泡烂了

  3、泡辣椒要选用密封好的罐子,不密封好辣椒容易坏,泡辣椒的醋最好选用高度数的米醋,这样泡出来的辣椒会更香

  4、泡辣椒最怕时间一长会坏,如果看到密封的罐子有白白的物质,就要添加一些盐和高度白酒杀杀菌了,泡辣椒的罐子就专门泡辣椒,如果再放其它的东西,辣椒容易泡出一层皮

  5、取泡辣椒的时候一定要用干净,没有水分的筷子,进水分辣椒容易坏。


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