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芹菜炒鸡杂的做法

发布时间:2011-09-01 编辑:梦梦
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  芹菜炒鸡

  材料:

  一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

  做法:

  1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

  2,芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段

  3,1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

  4,炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;

  5,下姜、蒜和泡椒炒香

  6,下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;

  7,下芹菜同炒,炒断生即可;

  8,加糖、盐调味即可;

芹菜炒鸡杂

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