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八宝肉元的做法

发布时间:2011-09-17 编辑:紫颖
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  食谱原料:

  主料:猪肉(肥瘦)250克。

  辅料:鸡蛋清25克,虾米10克,鸡蛋50克,香菇(鲜)10克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿15克。


  制作方法:

  1。猪肉剁成泥置碗内;

  2。葱白和葱叶分别切成碎米状;

  3。鸡蛋入油锅内,摊成蛋皮,切成碎米状;

  4。冬笋去皮,洗净,切成碎米状;

  5。香菇去蒂,洗净,切成碎米状;

  6。虾米、鸡脯肉均切成碎米状;

  7。火腿切成末;

  8。取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白,放入肉泥碗内,加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升,搅拌上劲成肉馅,做成如枇粑大小的肉元;

  9。将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀,把肉元放在上面滚沾均匀,放在盘中,上笼用旺火蒸约8分钟取出;

  10。炒锅放在中火上,倒入鸡汤200毫升烧开,加味精少许、精盐,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,浇在肉元上即成。

八宝肉元

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