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腐乳爆肉的做法

发布时间:2011-09-17 编辑:紫颖
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  食谱原料:

  主料:猪里脊肉300克。

  辅料:鸡蛋清25克,腐乳(红)25克。


  制作方法:

  1。将腐乳用刀抹成泥放在碗里,加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀;

  2。里脊肉片成6厘米长、2。5厘米宽、0。3厘米厚的片,放在碗里,加鸡蛋清抓拌均匀;

  3。锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至六成热时下肉片撇开,见肉变色即倒入漏勺沥去油;

  4。在原油锅里,放入调好的腐汁,见汁微沸浓稠时,即把肉片下锅,迅速翻炒几下,然后加葱末,淋香油,将锅颠翻几下装盘即可。

腐乳爆肉

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