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腐乳鸡的做法

发布时间:2011-09-18 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  鸡1000克,腐乳(红)75克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:徽菜

  制作方法:

  1。将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,洗净,剁成长5厘米、宽2厘米的块,放在大碗内,加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀,待用;

  2。姜拍松,和葱同放入粗碗中,把鸡整齐地摆入,头、脚和翅等在上,上面放碎冰糖和熟猪油,上面再盖一个大盘,用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出,复扣在盘内;

  3。将蒸鸡原汁滗在勺中,用旺火烧开,再用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在鸡上即成。

腐乳鸡

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