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咖喱蚌肉的做法

发布时间:2011-09-18 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  海蚌1500克,土豆(黄皮)250克,大葱40克,姜40克,白砂糖5克,黄酒25克,咖喱25克,胡椒粉1克,盐5克,猪油(炼制)100克。

  
  制作方法:

  1。葱25克,切成丝,另15克切成段。

  2。姜25克,切成丝,另15克切成块拍松。

  3。土豆切成小滚刀块待用。

  4。炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至五成热,将土豆下锅走油约1分钟,倒入漏勺沥去油。

  5。将蚌肉边缘用棍捶松、洗净。

  6。炒勺置旺火上,放入水,烧开后下蚌肉,见水再开呈奶白色时捞出。

  7。用水洗净,切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边),原汤滤去杂质留用。

  8。炒勺置旺火上,加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后,换小火炖于九成烂。

  9。拣出葱、姜不用。

  10。原勺留余油上火,放入葱、姜丝,煸至刚出香味时,加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下。

  11。加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。

咖喱蚌肉

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