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网油三丝卷的做法

发布时间:2012-03-26 编辑:丽丽
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  主料:猪网油120克,猪里脊肉100克,鸡胸脯肉100克

  辅料:冬笋50克,鸡蛋清100克,小麦面粉100克

  调料:盐5克,黄酒15克,大葱25克,姜10克,香油25克,花生油50克

  特点:此菜皮黄酥脆,卷内肉嫩

  制作方法:

  1、将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内,加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用;

  2、鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊;

  3、网油洗净,用净纱布搌干水,切成宽10厘米的片,顺序地放在案板上;

  4、将腌渍好的肉料分成6份,放在网油上面,卷成6条长卷;

  5、炒勺内放入花生油,用中火烧至六成热时,将网油卷逐条蘸满蛋粉糊,放入油内炸;

  6、至猪肉、鸡肉、冬笋熟透,外皮呈浅黄色时,捞出,沥净油;

  7、每条油卷再切成4块,整齐地摆入盘内即成;

网油三丝卷

 

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