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红烧鲢鱼的做法

发布时间:2012-03-15 编辑:丽丽
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  主料:鲢鱼750克

  辅料:木耳(水发)50克

  调料:白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克

  制作方法:

  1、将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);

  2、将葱、姜、蒜切片;

  3、木耳洗净;

  4、将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;

  5、用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。

红烧鲢鱼

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