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六味原壳鲍的做法

发布时间:2011-09-07 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  主料:鲍鱼750克

  辅料:辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)10克

  调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱10克,姜8克,大蒜(白皮)7克,酱油5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,葱油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,醋5克

  制作方法:

  1。活鲍鱼取出肉,刷去黑膜,洗净;鲍鱼壳刷洗净,用沸水煮过。

  2。将鲍鱼正面剁十字花刀,深至2/3。用热油水氽熟,放入鲍鱼壳中。

  3。勺中加植物油烧热,另葱姜蒜末、干椒末烹出香味,再加入上汤100克,加入酱油、盐、味精、糖、醋,调味,用水淀粉勾芡,爆浓汁淋红油,撒青红椒末,分浇在10个鲍鱼上。

六味原壳鲍

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