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熘鱼片的做法

发布时间:2011-09-07 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  比目鱼200克、冬笋10克、鸡蛋白25克、木耳10克。

  制作方法:

  1、将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5厘米、宽3厘米、厚0。2厘米的片。

  2、将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克。

  3、冬笋切成片,备用。

  4、炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油。

  5、炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫。

  6、再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

熘鱼片

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