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糖醋肉段的做法

发布时间:2011-09-08 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  猪肉250克、胡萝卜。

  制作方法:

  1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段,用刀背拍松,便于入味,再在冷水中泡一下,渗渗血水。

  2、腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐,胡萝卜、辣椒切抹刀片,葱、姜、蒜均切末。

  3、花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁。

  4、用淀粉加白面,比例3:1,兑水调成糊状,把腌好的肉放入挂糊。

  5、内放油烧至六七成热,将挂糊肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次。

  6、炒勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入胡萝卜、辣椒片,放入芡汁,芡汁熟后放肉段即可。

糖醋肉段

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