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腰果珍肝的做法

发布时间:2011-09-08 编辑:梦梦
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  腰果珍肝

  主料:腰果4两(约160克),珍肝5个,蒜蓉1茶匙,青椒、红椒各1只,葱白4条,酒1/2汤匙,油1汤匙。

  配料:盐、糖各1/4茶匙,姜汁、酒各1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

  芡汁料:糖、生粉各1/2茶匙,蚝油1茶匙,水3/2汤匙,麻油、胡椒粉各少许。

  做法:

  1、珍肝洗净抹干,切件,加入腌料拌匀,腌30分钟,泡嫩油。

  2、腰果放入滚水中煮3分钟,取出,吹干。

  3、青椒、红椒均去籽切块;葱白切段。

  4、烧热镬,放下油2杯,随即放下腰果,慢火炸至微黄色即取出,放在肖油纸上。

  5、烧热油1汤匙,爆香蒜蓉和青、红椒,珍肝回镬,洒入酒,迅速炒拌,拌匀芡汁料埋芡,放下腰果兜匀上碟。

  备注:冻油放下腰果,慢火炸,用镬铲不停推动,待油滚,腰果恰好炸脆。

腰果珍肝

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