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麻酱包片肝丝的做法

发布时间:2012-01-27 编辑:丽丽
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  主料:猪肝500克

  辅料:馒头50克,冬笋50克

  调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖30克,黄酒30克,酱油30克,味精2克,芝麻酱80克,淀粉(玉米)15克,香油1克,猪油(炼制)5克,花生油100克

  此菜呈酱红,肝丝质嫩香美,馒头香酥可口。

  做法:

  1、将猪肝切成粗丝,馒头切片,蒜切成米,冬笋切成丝;

  2、用1个碗,抹匀猪油,放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用;

  3、炒锅放在旺火上,下花生油烧至六成热,将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油,铺在盘底;

  4、把肝丝用湿淀粉抓匀,同笋一并下锅稍炸,速倒入漏勺沥去油;

  5、炒锅回到旺火上,倒入小碗中调料烧稠,加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下,盛在馒头片上,淋在芝麻油即成。

麻酱包片肝丝

  小帖士-食物相克:

  猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  

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