您好!欢迎来到家常菜谱网
您当前的位置 主页 > 家常菜系 > 闽菜 > 正文

罗汉鸭的做法

发布时间:2012-01-27 编辑:丽丽
分享到:

  主料:鸭子(1只,1400克),冬笋片(165克),水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心。

  辅料:葱段,姜片,黄酒,白糖,盐,酱油,菱粉,麻油,清汤。

  1)将鸭子从背部剖开,去内脏,去脚爪,洗净,放入温火热猪油(1000克)锅一拉;

  2)倒去油,加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖,烧约十分钟,取出鸭;

  3)放在盘中,再上笼蒸约五十分钟,取出,拆去大小骨头,放好;

  4)将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内,加少许盐烧约五分钟,取出,塞在鸭肚里;

  5)将鸭仰放在盘中,再蒸约十五分钟,取出,覆在另一只盘中;

  6)背部朝上,用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡,倒在鸭的上面,再浇上一些麻油即好。

  罗汉鸭

0
点赞
0
踩下