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花菇玉兰片的做法

发布时间:2012-01-26 编辑:丽丽
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  主料:玉兰片150克,花菇100克

  辅料:猪肋条肉(五花肉)250克

  调料:生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克

  菇、笋香味相映,独具地方特色。

  1。玉兰片发好,拣去粗糙的部分,去头部,切薄片;

  2。五花肉切4片,下沸水锅氽一下,捞出装盆里;

  3。肉片内加上汤200毫升、熟鸡油,上笼屉旺火蒸30分钟取出;

  4。拣去猪肉块,加入生抽、料酒调味;

  5。花菇去蒂,洗净切片,装盆里;

  6。花菇内加上汤100毫升、鸡油少许,上笼屉中火蒸10分钟取出;

  7。锅置旺火上,将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸,用味精调味后,再用湿淀粉勾芡(薄芡)起锅装盘。

  玉兰片要拣去粗糙的部分,花菇去蒂。

花菇玉兰片

  

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