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龙须燕丸的做法

发布时间:2011-12-16 编辑:丽丽
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  龙须燕丸的材料:燕皮(175克),虾仁(175克),猪腿肉(175克),开洋(20克),地栗(275克),芹菜末(少许),盐(7克),清汤(750克)

  特点:鲜嫩清口,洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产

  制作步骤:

  一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末;地栗也剁成细末,挤开水分,与虾仁、腿肉、开洋末放在一起,加盐和少洗清汤拌匀,做成40只丸子。

  二、将燕皮用少许清水洒一洒,再用手将它卷软,切成细丝,分别黏在丸子外面。

  三、用盘子一只,盘底抹上一层薄油,以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中,上笼用旺火蒸熟(约五分钟),取出,用少许热汤冲一冲,使丸子不致过于干燥。

  四、用大碗盛好热清汤,将丸子推入碗内,撒上芹菜末即好。

龙须燕丸

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