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炒蜇血的做法

发布时间:2011-12-16 编辑:丽丽
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  主料:海蜇血(700克),葱段(45克),黄酒(6。.5克),白糖(125克),酱油(25克),醋(40克),菱粉(45克),麻油(6.5克)

  特点:呈咖啡色,味脆嫩,为春秋季的时令菜之一。

  制作步骤:

  一、将蜇血切成块子,放入冷水内浸约一天,以拔去咸味,取出,压干水分。

  二、开旺火大热猪油锅,将蜇血放入锅内拉一下,倒出,滤去油。

  三、将黄酒、糖、醋、酱调和,倒入热锅,再将拉过的蜇血倒入略炒,立即加湿菱粉和葱段略炒,浇上麻油,翻一下起锅即好。

炒蜇血

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