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红煨猪排的做法

发布时间:2011-12-14 编辑:丽丽
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  主料:猪排骨(大排)1000克

  调料:黄酒40克,白砂糖15克,醋16克,酱油40克,浓缩橘汁20克,香油2克,花生油150克

  特点:此菜色泽黄,肉质软嫩,味道鲜美醇香,食之爽口开胃。

  制作方法:

  1、将猪排骨斩成双骨排四方形17块,放在碗里,加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用;

  2、炒锅放在旺火上,下花生油烧到七成热时,将腌好的排骨块下锅油炸,五成熟时起锅滗去油;

  3、原锅移在微火上,加入醋,将排骨块稍炒片刻,再倒入猪骨汤(800克),调入黄酒、白糖、酱油,煨半小时;

  4、最后淋上橘汁、香油,稍拌即成;

红煨猪排

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