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炝糟五花肉块的做法

发布时间:2011-11-20 编辑:丽丽
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  主料:猪肋条肉(五花肉)500克

  调料:红糟25克,葱白50克,虾油200克,酱油10克,白砂糖25克,黄酒10克,大蒜(白皮)5克,五香粉1克,花生油20克

  特点:此菜呈淡红,肉脆醇香,尤具地方风味。

  做法:

  1。将猪肋肉切成条块(8块)下锅,加入清水、虾油,用中火烧至五成熟时,连汤装进钵中,加盖温存1小时后取出滗去汁,每块切成4小片;

  2。大蒜切碎成米状;

  3。葱白切马蹄片,待用;

  4。炒锅放在旺火上,下花生油烧到五成热时,把红糟、蒜头米下锅,炒出香味,调入酱油、白糖、绍酒、五香粉,再下肉、葱白一并颠炒几下,装在盘中即成。

炝糟五花肉块

  

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