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福建炒饭的做法

发布时间:2011-10-24 编辑:丽丽
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  福建炒饭

  主料:虾仁1两干贝1/2两烧鸭肉1两鸡肉丁1两香菇丁1两蕃茄丁1两蛋1个白饭6两蚝油1小匙鲜鸡晶适量盐适量老抽适量太白粉1大匙水8两。

  福建炒饭的制作方法:

  1、将虾仁洗净后擦干并切丁;干贝、烧鸭肉切丁备用。

  2、热油锅,将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油后捞起备用。

  3、热油锅,先将蛋下锅翻炒至半熟时,加入白饭炒至米粒呈松散状时,添加适量的鲜鸡晶和盐调味后盛起放于餐盘中备用。

  4、1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。

  5、取锅注入8两的水煮开后,放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至滚后,加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅,淋在作法3的炒饭上面即可食用。

  福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料,所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃。

福建炒饭

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