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海鲜酿苦瓜的做法

发布时间:2011-10-24 编辑:丽丽
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  海鲜酿苦瓜

  主料:苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克

  辅料:肥膘肉50克,鸡蛋清10克,番茄50克

  调料:盐5克,料酒5克,大葱5克,姜汁3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,猪油(炼制)50克

  海鲜酿苦瓜的特点:

  清凉解毒,夏令佳肴。

  海鲜酿苦瓜的制作方法:

  1、苦瓜洗净,横切1厘米厚的段24个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽1分钟取出,用冷水过凉,控干水分。

  2。、虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加?肉,搅拌成馅,分24等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。

海鲜酿苦瓜

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