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福建荔枝肉的做法

发布时间:2011-10-24 编辑:丽丽
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  主料:猪肉(瘦)300克

  辅料:荸荠100克

  调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克

  制作方法:

  1。将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;

  2。马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3块;

  3。马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;

  4。葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

  5。酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;

  6。锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;

  7。锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

福建荔枝肉

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