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椒盐鱼条的做法

发布时间:2011-10-23 编辑:丽丽
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  主料:大黄鱼1000克
 
  辅料:鸡蛋100克,小麦面粉100克
 
  调料:盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油(炼制)10克
 
  特点:外脆里嫩,外香里鲜,色黄悦目。
 
  制作方法:
 
  1。黄鱼宰杀,治净,片取净肉2片,切成4。5×l厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟;
 
  2。鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;
 
  3。锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;
 
  4。跟上一小碟椒盐即成。
 
椒盐鱼条
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