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明溪肉脯干的做法

发布时间:2011-09-16 编辑:紫颖
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  食谱原料:

  主料:猪腿肉5000克

  调料:黄酒10克,大蒜(白皮)15克,五香粉6克,盐8克

 
  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:闽菜

  制作方法:

  1。加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。

  2。剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。

  3。拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。

  4。烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。

明溪肉脯干

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