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豆腐丸的做法

发布时间:2011-09-16 编辑:紫颖
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  食谱原料:

  豆腐(南)350克,猪肋条肉(五花肉)100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克。

  
  制作方法:

  1。豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;

  2。猪五花肉剁成泥;

  3。葱白切珠;

  4。肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;

  5。用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);

  6。锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;

  7。将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。

豆腐丸

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