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清炒虾仁的做法

发布时间:2011-09-17 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  虾仁200克、鸡蛋1个、黄瓜1根。


  制作方法:

  1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

  2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开。

  3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

  4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

  5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

  6、黄瓜洗净一切为二,剔去中间的黄瓜籽。

  7、葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

  8、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡,烧热锅内放油。

  9、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散,颜色变红迅速捞出待用。

  10、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆,锅中留底油少许。

  11、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁,略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒,略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

清炒虾仁

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