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五子蒸鸡的做法

发布时间:2011-11-26 编辑:兜琉
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  主料:活嫩母鸡一只(重约750克)。莲子20粒,枸杞子10粒,红枣10粒,松子10粒,五味子10粒。绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐7。5克。

  制作方法:

  1、活母鸡宰杀治净,放入锅中出水,加藏姜、绍酒,沸后撇去浮沫,煮至断血时捞出,将原汤吊清待用。

  2、莲子去皮心,其汆“四子”洗净。

  3、鸡从脊背剖开,斩去大骨(长三角形),扣入品锅中,放入“五于”,倒入原汤,加精盐,用保鲜纸封口加盖。

  4、将品锅上笼用旺火蒸3小时,至酥烂取出,上席后去盖,揭掉封纸即成。

五子蒸鸡

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