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茄子炒豆角的做法

发布时间:2012-03-04 编辑:秋雪
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  原料:豆角,茄子

  调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐,味精

  制作方法:

  1、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质。长豆夹洗干净,切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。

  2、水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

  3、锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。

  营养解析:

  豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比拟的。

  注意事项:

  豆角一定要焯透,以防止中毒。

茄子炒豆角

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