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五香火肠的做法

发布时间:2011-09-28 编辑:梦梦
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  主料:猪大肠200克,猪肉(肥瘦)300克

  辅料:火腿150克

  调料:料酒50克,盐50克,酱油25克,白砂糖15克,醋50克,味精1克,香油15克,桂皮15克,八角15克,大葱15克,姜15克

  五香火肠的特色:

  香酥味鲜,冷热均宜。

  制作方法:

  1。将猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗净,下入开水锅氽过即捞出,用盐、醋揉搓,用清水冲洗直到无异味为止。

  2。猪肉片成0。7厘米厚的大片,火腿切成约1。3厘米宽的条,用猪肉片包裹在火腿的周围,现灌入大肠内,然后将肠两头用绳捆紧,放入有竹底蔑的沙钵内,再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水,在小火煨约1小时后取出晾凉,刷上香油,以免干燥。

  3。食用时,切圆片摆盘,淋香油即成。

五香火肠

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