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啤酒鸭的做法

发布时间:2011-09-05 编辑:梦梦
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  啤酒鸭

  主料:鸭子600克,啤酒一罐(350毫升);

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量;

  做法:

  1。鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  2。净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3。下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  4。下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

  5。放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6。下入葱花炒匀即可。

啤酒鸭

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