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菠萝古老肉的做法

发布时间:2011-09-28 编辑:丽丽
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  菠萝古老肉

  主料:猪里脊200g,菠萝150g,青椒1个,红椒1个。

  辅料:

  食用油300ml(实耗30ml)

  (腌肉)生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml),鸡蛋1个,面粉适量。

  (料汁)番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,

  水淀粉50ml。

  做法:

  1。里脊肉切1。5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

  2。腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

  3。番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

  4。倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

菠萝古老肉

  Tips:

  喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。

  肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。

  炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

  第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

  此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。

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