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金钩鲍的做法

发布时间:2011-08-28 编辑:小广
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  金钩鲍

  主料:鲍鱼  南瓜

  辅料:小白菜

  调料:色拉油  食盐  姜  淀粉  高汤  鲍鱼汁

  金钩鲍的做法

  材料备好

  鲍鱼用牙刷洗净黑边,去除肚肠(买回来的时候,我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开)

  将鲍鱼切成十字刀花待用(第一次切,切得不好)

  南瓜洗净去皮,切成薄片上蒸锅蒸软,然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁

  姜切成粒,上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好

  锅下适量清水烧开后,放入1茶匙盐,再放入小棠菜焯烫

  小棠菜捞起后,再放入鲍鱼焯水,鲍鱼身往内卷即可

  将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中

  另锅下油爆姜粒,然后把鲍鱼放入,倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐

  煮两分钟,再盖上盖焖一分钟,让鲍鱼入味

  另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐,淋入水淀粉,搅拌均匀,烧至微开即可

  依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中,再淋上南瓜汁。

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