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百鸟归巢的做法

发布时间:2011-08-20 编辑:梦梦
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  类别:年夜饭  广东菜

  工艺:煮   口味:咸鲜味   食用:中餐、晚餐

  主料:鸡腿300克  猪肉(肥瘦)300克  鹌鹑蛋200克  鱿鱼(鲜)250克

  辅料:冬笋50克  胡萝卜30克  香菇(鲜)50克  西兰花100克

  调料:料酒15克  酱油10克  盐5克  白砂糖10克  胡椒粉3克  淀粉(玉米)5克

 

  做法:

  1。鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;

  2。水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;

  3。冬笋去壳先煮熟再切条;

  4。胡萝卜去皮切厚片;

  5。香菇泡软,去蒂,对切两半;

  6。西兰花切小朵,氽烫过冲凉;

  7。鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;

  8。15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。

  

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