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金钱明虾的做法

发布时间:2012-10-04 编辑:丽丽
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  主料:明虾(4只),瘦火腿(125克),玫瑰酒(20克),麻油(少许),精盐(4克),鸡蛋白(1只),蚝油(4克),白膘(175克),胡椒粉(少许),白糖(4克),地栗粉(少许),味精(4克)。

  制作方法:

  一.将明虾去壳、火腿修齐,都切成金钱圆形,白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀,将白膘放入腌十分钟后取出。

  二.将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖,然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层,白膘作底,火腿作面,明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好。色金黄,味甘,香脆,宜下油,四季皆宜。

  金钱明虾

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