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白果猪肚的做法

发布时间:2012-04-06 编辑:丽丽
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  主料:猪肚1000克,白果(鲜)300克

  辅料:猪排骨(大排)200克,枣(干)5克,香菇(干)8克

  调料:盐5克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克

  特点:汤奶白,味鲜美。

  制作方法:

  1、将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;

  2、洗净的猪肚放入沸水中滚氽5分钟,捞出放进冷水盆里,刮去肚衣杂物,洗净,换沸水再滚10分钟,捞起待用;

  3、白果洗净,取肉;

  4、红枣洗净去核;

  5、香菇浸发去蒂洗净;

  6、将竹箅子放入洗净的沙锅中,下清汤(或水)1500毫升,白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐,加盖用慢火煲1小时至软绵,去掉排骨,取出猪肚斜切成块,每块约重20克;

  7、取汤盅一个,依次放入白果、肚块、红枣、香菇,再将原汤放味精、胡椒粉调味,烧沸后倒入汤盅便成。

白果猪肚

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