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椒盐排骨的做法

发布时间:2011-09-21 编辑:梦梦
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  椒盐排骨

  材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

  做法:

  1。将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;

  2。然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

  3。油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

  4。将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;

  5。加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。

  ●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。

  ●椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。

椒盐排骨

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