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荠菜竹笋的做法

发布时间:2012-09-09 编辑:丽丽
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  主料:竹笋600克

  辅料:荠菜70克

  调料:芡粉5克,香油2克,植物油50克,味精1克,盐1克,料酒5克

  制作方法:

  1、荠菜去跟与老叶,洗净切成小段;

  2、竹笋去壳洗净,切成滚刀块,备用;

  3、热锅加油,倒入竹笋,翻炒数下,起锅沥干;

  4、热锅留油5克,再将竹笋放入;

  5、加味精、盐、酒及高汤,开小火焖煮三四分钟(将竹笋的涩味去除);

  6、加进荠菜翻炒,起前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。

  本品有油炸过程,需备植物油约300克。高汤约100克。

荠菜竹笋

  

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