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生煎肉饼的做法

发布时间:2012-04-08 编辑:丽丽
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  主料:猪腿肉425克

  辅料:肥膘肉75克,鸡蛋50克

  调料:大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)25克

  特点:此菜色棕黄,外松软,里鲜嫩,以花椒盐、葱、酱佐食,味道更佳。

  制作方法:

  1、先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;

  2、把干淀粉碾成粉末,撒在上面;

  3、葱切末;

  4、将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;

  5、将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;

  6、另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

生煎肉饼

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