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锅烧豆腐的做法

发布时间:2012-04-07 编辑:丽丽
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  主料:豆腐1块,蒜头4瓣切片小鱼干15克,豆豉1茶匙葱2棵切段,嫩姜1块切片白兰地1杯,色拉油2大匙高汤2杯,酱油2大匙三色胡椒粒各1/2小匙盐,蒜苗丝,香菜,香油适量

  特点:口感要比家常的冻豆腐有嚼劲。

  制作方法:

  1、先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右,取出清洗后沥干水分备用。

  2、锅中热油,加入小鱼干炒至金黄后,以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香;再加入高汤以小火熬煮15分钟后,滤去锅内炒香材料。锅内汤汁加入胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐,再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。

锅烧豆腐

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