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红烧海鳗的做法

发布时间:2011-09-16 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  鳗鲡1500克。

  制作方法:

  1、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片;

  2、把“雄片”劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块;

  3、姜切片,葱白切段备用;

  4、将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入;

  5、煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中。

红烧海鳗

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