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卤鸭的做法

发布时间:2011-09-16 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  鸭2500克,酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克。

  制作方法:

  1。将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份。

  2。葱切段、姜拍松,桂皮掰成小块。

  3。锅洗净,放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜,加入清水750毫升烧沸。

  4。将鸭子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓。

  5。用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上,然后将鸭起锅。

  6。冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可。

卤鸭

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