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鞭蓉鲍脯的做法

发布时间:2011-09-16 编辑:梦梦
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  食谱原料:

  鲍鱼200克,豌豆15克,鸡蛋清100克,葱汁10克,姜汁10克,黄酒10克,味精3克,盐3克,淀粉(蚕豆)10克,色拉油30克。

  制作方法:

  1。将鲍鱼平批成薄片;

  2。鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉,拌匀;

  3。炒锅置火上,下入色拉油,烧至二、三成热,倒入鸡蛋液,随手用锅铲推动,待蛋液呈片状凝固浮起,捞出,沥去油,用沸水冲洗;

  4。再将炒锅置火上,舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水,烧沸后,用湿淀粉勾流芡,同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。

鞭蓉鲍脯

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