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红烧肉炖土豆的做法

发布时间:2011-11-18 编辑:秋雪
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  红烧肉炖土豆原料:五花肉、土豆、

  红烧肉炖土豆调料:冰糖几块、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒、

  红烧肉炖土豆做法:

  1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块(我的是提前切好了);

  2、土豆两个

  3、葱斜切成一厘米左右的段,姜切片;

  4、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用;

  5、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟就可以了;

  6、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;

  7、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻;

  8、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键,有很多的小泡沫就好了,不要时间太长,不然烧出来的肉会发黑发苦)

红烧肉炖土豆

  9、将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;

  10、肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下;

  11、锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入两勺老抽、一小勺盐;

  12、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里,加入香叶和桂皮大料;

  13、把冰糖倒进去,加入冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟;

  14、用高压锅炖三十分钟后,将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很软了。

  

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