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湖南毛氏红烧肉的做法

发布时间:2011-12-01 编辑:秋雪
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  湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。

  主要食材:猪肉

  配料:八角茴、大蒜子(大蒜子去皮)

  步骤/方法:

  开始做红烧肉先就植物油烧热后。排名放入一小勺白糖上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。开始焖肉放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。(加盖小火焖1个小时左右。)等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精。再焖几分钟+

  将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!

湖南毛氏红烧肉

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