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杏鲍菇红烧排骨的做法

发布时间:2011-11-27 编辑:兜琉
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  主料:

  杏鲍菇、排骨、山楂干、大头菜

  制作方:

  1、排骨洗干净,最好能用面巾纸吸一下水分,杏鲍菇切片(要横着切,成圆形的横截面);大头菜切丝(像麦当劳汉堡中的丝就可以了,不用太细)。

  2、冷锅无油下排骨,小火,逐个翻动排骨,直至所有排骨所有面都煎到,锅中应有排骨本身的油析出。

  3、加入红糖翻炒,糖化后,加水(多加点,需要吨1个半小时,中途不要加水)加姜、山楂干,杏鲍菇片,炖。

  4、汤快干时加盐,蒜。

  5、出锅加醋提味。(山楂干可以增加酸度,但是只是“色香味”中的味,要想香,让鼻子也享受到,还得加点醋)

  6、大头菜丝焯水(30秒就行),用凉水镇凉,控干水分,铺在盘底,然后把排骨、杏鲍菇摆盘即可。

杏鲍菇红烧排骨

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