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大白菜猪肉馅饺子的做法

发布时间:2016-07-27 编辑:梦梦
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大白菜猪肉馅饺子
材料

  猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
制作方法:
  1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
  2.肉末中加入10ml盐
  3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
  4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
  5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏
  6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟
  7.挤去多余水分
  8.加入10ml麻油,拌匀
  9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用
  10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅
  11.捏成饺子
  12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
  13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
  14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型
  15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
  16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)
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