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鲜鱿鱼饺子馅的做法

发布时间:2016-07-28 编辑:月光
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  食材:鲜鱿鱼500克、韭菜100克、面粉300克

  辅料:姜汁20克、油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、料酒少许

  做法步骤:

  1、准备食材(面团事先和好,然后放置一旁饧制,鲜鱿鱼去除外皮黑膜,须与身分别洗净。)

  2、韭菜切小段,姜擦成茸加入清水成姜汁,鱿鱼须切小粒,鱿鱼身用料理机打成茸。

  3、鱿鱼茸用清水一点点地加入,边加边搅匀上劲,最后把鱿鱼粒加入拌匀。

  4、加入适量的盐,糖,胡椒粉,料酒,食用油拌匀。

  5、临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀。

  6、面团搓成长条,切成小剂子,再擀成面皮。

  7、放上馅料。

  8、捏成小饺子。

  9、水开,饺子下锅。

  10、煮熟捞起。
鲜鱿鱼饺子馅

  小提示

  1、选材一定要新鲜。

  2、鲜鱿鱼在制作的时候,先要一点点地往里打入水份,当一点水份与鱿鱼茸融合后,再加入下一次,不要急,让它吃进水份,这个水量根据个人的情况来定,500、的鱿鱼茸,我加入了大约50、的水。

  3、韭菜不要急着放入,等要包之前再加入,这样韭菜不易出水。

  4、海鲜饺子不宜长期冷冻保存,最好是随吃随包,如果吃不完,就放冰箱冷冻保存,但最好也在15、内食用完。

  5、鱿鱼须最好是切小粒,这样的饺子吃起来略有颗粒感,口感非常好。

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