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虎皮扣肉的做法

发布时间:2017-01-05 编辑:紫颖
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  很多人都喜欢吃虎皮扣肉,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。想要做这道虎皮扣肉,就看看下面的做法:

  主料:猪肋条肉(五花肉)800克

  调料:酱油25克、精盐1.5克、浏阳豆豉50克、茶油500克、甜酒汁50克、葱花,香菜少许

  做法:

  1、将锅烧热,将五花肉皮朝下在锅中烙毛,放入冷水中用刀将五花肉皮刮净并冲洗干净;

  2、锅中煮至八成熟,捞出控净汤水(判断是否已经煮好,以能轻松用筷子插肉皮为准)

  3、用净布擦干皮上油水,趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

  4、锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把五花肉皮朝下放入油锅内炸(盖上锅盖,防油进出),推动原料;

  5、待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用;

  6、五花肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米,长13厘米的大片;

  7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘。

  8、均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂;

  9、取出翻扣在盘中洒上葱花香菜即可。

虎皮扣肉

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